Гриби містять удвічі більше білків, ніж овочі, а в сушеному вигляді вони багаті білком більше, ніж м’ясо або риба. Вони не лише мають неповторний смак, а й багаті корисними речовинами, що робить їх ідеальними для різних кулінарних експериментів. Отже, які гриби вважаються найціннішими через їхню високу поживну цінність і універсальність у приготуванні страв?
РБК-Україна (проєкт Styler) пояснює, які саме гриби вважаються справжніми лісовими делікатесами.
Білі гриби
Де ростуть
Білі гриби можна знайти у хвойних та листяних лісах, зокрема під соснами, ялинами, березами та дубами. Найбільш сприятливими умовами для їх зростання є теплі та вологі ліси, а також місця, де багато моху і трави. Вони з’являються з червня по жовтень, а їх пік збору припадає на серпень і вересень.
Як готувати
Білі гриби славляться своїм насиченим грибним ароматом. Їх можна використовувати для приготування супів, смаження, тушкування, а також для консервації.
Особливо популярні страви з сушених білих грибів, які зберігають свої корисні властивості і аромат навіть після тривалого зберігання. Білі гриби можна маринувати, солити, або додавати до салатів та соусів.
Білі гриби (фото: Вікіпедія)
Боровики
Де ростуть
Боровики виростають у соснових та ялинових лісах, іноді трапляються і в змішаних лісах з дубами та березами. Їх можна знайти на відкритих ділянках лісу або біля дерев, де вони утворюють мікоризу. Найкращі умови для збору — це теплі літні та осінні дні після дощів.
Як готувати
Боровики є універсальними у кулінарії. Вони підходять для всіх видів обробки: їх можна смажити, тушкувати, варити або маринувати. Боровики чудово підходять для приготування грибної юшки, різотто, паст або соусів.
Вони добре зберігаються у сушеному або замороженому вигляді, що дозволяє використовувати їх протягом усього року.
Боровики (фото: Вікіпедія)
Грузді білі та жовті
Де ростуть
Грузді люблять рости в березових гаях та мішаних лісах, особливо в тінистих місцях. Їх можна знайти в липні та вересні, і вони найкраще ростуть після дощів у періоди, коли земля достатньо волога. Білі та жовті грузді зазвичай ховаються під листям або травою.
Як готувати
Грузді найчастіше використовують для засолювання, адже саме в такому вигляді вони розкривають свій хрусткий смак. Перед засоленням гриби вимочують, щоб видалити гіркоту. Солоні грузді — це делікатес, який можна подавати до столу як самостійну закуску або використовувати для приготування різноманітних страв.
Грузді білі (фото: Вікіпедія)
Рижики ялинові
Де ростуть
Рижики ялинові зустрічаються в хвойних лісах, особливо під ялинами, де вони люблять ховатися в моху та підстилці з голок. Їх можна збирати з серпня до кінця жовтня. Ці гриби найкраще ростуть у лісах з високою вологістю після дощів.
Як готувати
Рижики чудово підходять для смаження, маринування і соління. Вони мають яскравий помаранчевий колір і приємний аромат, що робить їх популярним інгредієнтом для грибних закусок. Солоні або мариновані рижики можна подавати як самостійну страву, або використовувати в салатах і супах.
Рижики ялинові (фото: Вікіпедія)
Рижики соснові
Де ростуть
Ці гриби зустрічаються під соснами у хвойних лісах. Вони люблять сухі та сонячні місця і ростуть в період з липня до вересня. Рижики соснові мають яскравий зовнішній вигляд і їх легко розпізнати серед іншої рослинності завдяки їхній помаранчевій шапці.
Як готувати
Рижики соснові також добре підходять для смаження, засолення та маринування. Вони мають делікатний смак і ніжну текстуру, тому ідеальні для легких закусок і салатів. Також їх можна додавати до рагу, супів і використовувати як начинку для пирогів.
Рижики соснові (фото: Вікіпедія)
Лисички
Де ростуть
Лисички можна знайти в змішаних та хвойних лісах під ялинами і соснами. Ці гриби з’являються з середини літа і до пізньої осені. Лисички люблять рости великими групами на вологих місцях, особливо після дощів.
Як готувати
Лисички відомі своїм унікальним смаком і чудово підходять для смаження, тушкування та варіння. Вони також чудово доповнюють омлети, соуси та супи. Лисички не втрачають своєї текстури під час обробки, тому їх часто використовують у ресторанних стравах.
Лисички (фото: Вікіпедія)
Раніше ми писали, під якими деревами ростуть різні гриби у лісі.
Читайте також про 9 правил, які необхідно знати кожному грибнику.
При написанні матеріалу використовувалися наступні джерела: сайти «Відкритий ліс», Griby.org.ua, Вікіпедія.
