Український Центр споживчих експертиз “ТЕСТ” дослідив 8 зразків рафінованої дезодорованої вимороженої соняшникової олії марки “П” наступних ТМ українських виробників: “Королівський Смак”, “Майола”, “Олейна Традиційна”, “Оліяр”, “Своя лінія”, “Стожар”, “Чумак Золота”, “Щедрий дар”.
Упаковка та маркування
Оцінка упаковки та маркування проводилася згідно вимог законодавства України. У цілому виробники (оператори ринку) маркують свою продукцію належним чином, проте зауваження були.
На жаль, усі виробники чомусь не вказують ґатунок, хоча це передбачає ДСТУ в частині вимог щодо маркування.
Критично важливою для споживача є інформація щодо строку придатності або “вжити до”. Добре, що всі виробники наносять на пляшки цю інформацію, але не всі роблять це так, щоб споживач міг цю інформацію прочитати.
Зокрема, на зразках ТМ “Майола”, “Олейна Традиційна”, “Своя лінія”, “Стожар”, “Чумак Золота”, “Щедрий дар” дата виробництва нанесена насічкою, яка надто прозора та читається погано, що суттєво для людей зі слабким зором.
Тому для вищеназваних ТМ в сукупності ці зауваження призвели до зниження оцінок за маркування.
Органолептика
За органолептичними показниками всі зразки відповідали вимогам та мали притаманні цьому продукту властивості: колір жовтий та прозорий, нейтральний запах та смак, без стороннього присмаку.
Але варто зауважити, що зразки олії “Чумак Золота” та “Стожари” мають надто золотий колір, як для рафінованої, дезодорованої, вимороженої олії. Можна припустити, що виробник додає бета-каротини для більш привабливого кольору. Проте це лише припущення, тому що дослідження на вміст бета-каротину не проводились.
Лабораторні дослідження
Відповідно до чинного в Україні національного стандарту ДСТУ 4492:2017 “Соняшникова олія. Технічні умови” та міжнародних регламентів Кодексу Аліментаріуса (Codex Alimentarius), ключовими показниками свіжості та безпеки соняшникової олії є певні параметри.
Кислотне число, що характеризує вміст вільних жирних кислот та свідчить про відсутність глибоких гідролітичних процесів. Для вищих сортів рафінованої продукції даний показник не повинен перевищувати 0,5 мг КОН/г за ДСТУ (0,6 згідно вимог Codex Alimentarius). Всі зразки пройшли дослідження на відповідність за даним показником.
Пероксидне число, яке є індикатором первинних процесів окислення та прогоркання. Згідно ДСТУ 4492:2017 для рафінованої дезодорованої олії даний показник не повинен перевищувати 10,0 ммоль активного кисню на кілограм. Згідно з європейськими вимогами цей поріг є більш суворим та складає 2,0 ммоль/кг (для вищих сортів/певних підвидів рафінованих олій).
Оскільки всі зразки були вироблені наприкінці весни та на початку літа цього року, ці олії вважаються свіжими, саме тому пероксидне число в цих зразках повинно бути низьким. Але в зразках ТМ “Стожар”, “Майола” та “Щедрий дар” цей показник був на рівні 4,82, 4,15 та 4,1 ммоль/кг відповідно, що значно вище ніж в інших зразках. А якщо порівняти ці показники з показниками 2024 року (0,37 та 1,81 ммоль/кг відповідно), то можна констатувати негативну тенденцію до зниження якості продуктів в досліджуваних зразках.
У підсумку зразкам ТМ “Стожар”, “Майола” та “Щедрий дар” була знижена загальна оцінку до “добре” за підвищене значення пероксидного числа.
Слід зазначити, що така тенденція спостерігається для всіх зразків. Можливо, це пов’язано з тим, що у 2024 році дослідження проводилося для олій свіжого врожаю, а тепер для олій, виготовлених з врожаю насіння минулого року.
Вміст бенз(а)пірену, який є найпотужнішим канцерогеном із групи поліциклічних ароматичних вуглеводнів, суворо обмежується міжнародними та українськими стандартами безпеки.
У рафінованих харчових оліях концентрація бенз(а)пірену має бути на рівні межі виявлення аналітичних методів (не більше 2 мг/кг), що відповідає суворим вимогам щодо харчової безпеки. Всі зразки з дослідження виявилися безпечними щодо вмісту бензапірену.
Висновки експертів
За результатами тестування п’ять зразків отримали оцінки “відмінно”: “Королівський Смак”, “Олейна Традиційна”, “Оліяр”, “Своя лінія” та “Чумак Золота”. Ціни кращих зразків відповідно за 1 л коливаються від 97,6 до 118,89грн.
Оцінку “добре” отримали олії “Майола”, “Стожар” та “Щедрий Дар”, за ціною 112,82, 117,18 грн. та 115,76 за 1л відповідно.
Тобто, загалом можна відмітити, що вся протестована олія досить високої якості.
Джерело: центр споживчих експертиз “ТЕСТ”
Сообщение Тест: соняшникова рафінована олія появились сначала на Газета МИГ.