У вихідні можна порадувати себе та близьких смачною стравою – наприклад, спробувати приготувати вечерю прямо в гарбузі.
Цілий рум’яний гарбуз ставимо на стіл, знімаємо «кришечку» – а всередині соковите м’ясо, гриби, овочі та розплавлений сир. Виглядає святково, але без складної кулінарії. Для невеликих гарбузів реально вкластися приблизно в 50–60 хвилин. Так вважає учасник групи “Консервація. Смачні рецепти” у фейсбуці “Смачно і швидко”, який поділився цим оригінальним рецептом.
Що потрібно:
- невеликі гарбузи — 2 шт. приблизно по 700–900 г
- м’ясний фарш — 400 г
- печериці — 200 г
- цибуля — 1 шт.
- солодкий перець — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- твердий сир — 150 г
- сметана — 3 ст. л.
- олія — 2 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- сушений чебрець — ½ ч. л.
- сіль та чорний перець — за смаком
- зелень — для подачі.
Як готувати
Спочатку займемося гарбузом.
Акуратно зрізаємо верхівки — вони будуть кришечками. Ложкою видаляємо насіння та волокнисту середину.
М’якоть по стінках не вишкрібаємо — вона повинна запектися разом із начинкою. Зсередини злегка солимо й змащуємо олією.
Ставимо гарбузи без кришечок у форму та запікаємо при 200 °C приблизно 20 хвилин. Нам не потрібно доводити їх до повної готовності. М’якоть повинна лише почати розм’якшуватися.
Тим часом готуємо начинку.
На добре розігрітій сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю 2–3 хвилини. Додаємо печериці й готуємо на досить сильному вогні, доки випарується основна волога. Додаємо фарш і, розбиваючи його лопаткою, обсмажуємо приблизно 5–7 хвилин. Додаємо нарізаний маленькими кубиками перець, часник, паприку, чебрець, сіль та перець. Готуємо ще 2–3 хвилини.
Начинка не повинна плавати в рідині. Якщо гриби або м’ясо дали багато соку — дайте йому випаруватися.
Знімаємо з вогню, додаємо сметану та приблизно половину натертого сиру.
Фаршируємо.
Дістаємо гарбузи. Наповнюємо гарячою начинкою, але не пресуємо її до кам’яного стану.
Зверху щедро засипаємо рештою сиру.
Ставимо назад у духовку.
Запікаємо при 190–200 °C ще приблизно 20–30 хвилин. Готовність перевіряємо ножем біля верхнього краю: він повинен легко входити в м’якоть гарбуза, але стінки ще мають тримати форму.
Якщо сир уже добре підрум’янився, а гарбузу потрібно ще кілька хвилин — нещільно прикрийте верх фольгою.
Варіант на грилі: невеликі гарбузи можна готувати на непрямому жарі під закритою кришкою, орієнтуючись приблизно на 190–200 °C. Найзручніше поставити їх у чавунну сковороду або жаростійкий піддон. Готовність так само перевіряємо за м’якістю гарбуза, а не лише за часом.
Важлива порада
Не беріть величезний гарбуз, якщо хочете швидку вечерю. Маленькі порційні гарбузи готуються значно швидше, ефектніше виглядають і їх зручно подавати.
При подачі набирайте ложкою начинку разом із запеченою м’якоттю зі стінок – саме так виходить найсмачніше.
Також ми розповідали як приготувати ковбасу з несподіваною начинкою – рецепт української блогерки.
Фото: “Смачно і швидко”