Wine Spirits считается самым престижным конкурсом для виноделов в Украине, где локальные вина соперничают не только друг с другом, но и с представителями Грузии, Испании, Португалии, Молдовы. «Некоторые из них – со столетней историей. Это очень усиливает конкуренцию» — говорит Андрей Петровский, член Ассоциации сомелье Украины.
В жюри конкурса Wine Spirits входит 50 человек. Оценивая вино, они обращают внимание на его прозрачность и цветность, а также на типичность ароматики.
“Нужно, чтобы аромат был сбалансированным и многослойным, — объясняет Андрей. — Важно наличие послевкусия, то, насколько вино сложное, развивается оно или нет”. По его словам, медали на таких соревнованиях — реверанс работе винодела.
“Это подарок человеку, который вырастил лозу, вынянчил вино, как ребенка. Это награда труду”, — добавляет сомелье. В этом году 3 вина ТМ «Вина Запорожья» удостоились премий на Wine Spirits: белое вино Цитронный магарача получило серебряную медаль, белое Ркацители и красное Саперави Сандотерн — бронзу.
Управляющий директор компании “Вина Запорожья”, Александр Мироненко, подчеркнул, что в этом году на конкурс были направлены только эти образцы. «Возможно, если бы участвовали другие наши вина, они тоже получили бы медали» — говорит Александр.
Он признается, компании важно знать, что она на правильном пути, а, значит, все усилия по подбору винограда, лабораторным исследованиям, технологии приготовления были правильными.
Как создается узнаваемый и яркий букет
Крафтовые вина становятся качественнее, вкуснее, подчеркивают особенности региона, где они производятся. Получить узнаваемое и вкусное вино можно только объединяя творчество и технологии.
У виноделов существует технологическая карта приготовления напитка. Нарушать ее правила нельзя. Зато можно находить моменты, где есть пространство для эксперимента — например, применять разные дрожжи, менять время, на протяжении которого отстаивается сусло, или момент, когда пора открывать напиток. “Когда я дегустировал вино в разных уголках мира, каждый раз думал: почему наш регион не представлен на винной карте мира? Я хочу не просто производить вино в Запорожье, а создавать новые традиции виноделия, транслировать культуру нашего региона через вино”, — говорит Александр Мироненко.
Сочетание перфекционизма и новаторства называет самой сильной стороной бренда технолог “Вин Запорожья”. Команда самостоятельно отбирает сырье, обращая внимание на зрелость винограда. При перевозке гроздья помещают в низкую температуру для сохранности.
На производстве виноград сортируется вручную, чтобы ветки, листья, испорченные ягоды не оказались в чане. Для каждого сорта используются разные дрожжи, которые дают винам уникальную ароматику.
“Мы гордимся нашим вином. — говорит технолог. — Оно понравится всем, кто ценит качество и натуральность”.
Особенные вина бренда
Некоторые из напитков “Вин Запорожья” выдерживаются в бочках — как, например, Саперави, получившее бронзу на Wine Spirits. “Это красивое, чистое вино без дефектов и пороков”, — говорит Андрей Петровский.
Вина помещаются в бочку, чтобы усилить ароматику и вкус — пребывание в дубовой емкости придает напитку пряные, ванильные ноты, делая его более структурным и округлым. Флагманом бренда Андрей называет Цитронный магарача — вино, получившее на конкурсе серебро. “Оно показало себя очень достойно — хорошие, мощные аромат и вкус, — описывает сомелье.
— Вино очень гастрономическое. Оно будет прекрасно сочетаться с закусками, сырами и основными блюдами, не бледнея на их фоне. Это великолепный напиток. Он поразил меня”. Ягоды годы для Цитронного магарача произрастают на ферме, которая специализируется только на этом типе винограда. Виноградники находятся неподалеку от моря, что обеспечивает мягкий климат и теплые зимы.
Фермеру, который выращивает виноград для “Вин Запорожья”, удаются более вкусные ягоды и крупные грозди, чем другим производителям. За счет этого и процесса контролируемого брожения, когда вино бродит при особой температуре, сохраняются насыщенный аромат и плотный вкус. Не осталось сферы жизни, которую бы не затронули карантин и пандемия.
Кризис учит людей внимательнее прислушиваться к себе и своим желаниям, осознаннее выбирать, чем себя порадовать, соглашаясь только на лучшее.
“После карантина наши малые производители резко выросли в качестве, — говорит Андрей Петровский.
— Они очень быстро растут и развиваются. Более того, крафтовое вино задает темп и тренды для промышленников”.
Познакомиться с гастрономической аутентикой Запорожья можно, зайдя в гости в магазин бренда “Вин Запорожья” на улице Южноукраинской, 2, или заказав онлайн на сайте бренда vino-zp.com.ua
Если вы любите живое вино с душой, обязательно вернетесь — за выдержанным в дубовых бочках красным вином Саперави, локальным белым Цитронным магарача или классическим белым Рислингом. Источник: https://zanoza-news.com/n/2020/11/19/32768
Мы в Telegram, наш Telegram bot — @zpua_bot, Мы в Viber, Мы на Facebook
