Цікавий рецепт тертого пирога
Пропонуємо вам приготувати тертий ягідний пиріг – рецепт із книги шеф-кухарки і переможниці «МайстерШеф» Лізи Глінської. Шеф-кухарка говорить, що пиріг вас підкорить. Готується легко, а з’їдається швидше.
Читайте також: Несподіваний смак – відомий шеф-кухар розповів як замаринувати черешню
Інгредієнти: (на квадратну форму 20×20 см)
Пісочне тісто:
- 150 г вершкового масла
- 220 г пшеничного борошна
- 70 г горіхового борошна (або мигдальних пластівців)
- 70 г цукру
- 1 яйце (50 гр)
- 1 г солі
Ягідна начинка:
- 700 г ягід (малина, чорниця, чорна смородина, ожина, полуниця)
- 100 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- прянощі (кориця, бадьяна, порошку кардамону — за бажанням)
Спосіб приготування:
У кавомолці пробиваємо мигдалеві пластівці з борошном до стану борошна. Додаємо цукор та кубики холодного вершкового масла. Розтираємо кінчиками пальців до стану крихти. Додаємо яйце та замішуємо тісто.
Ділимо тісто на дві частини — 1/3 та 2/3.
2/3 розкочуємо товщиною 3-4 мм між двома листами пергаменту, заміряємо формою, зайве зрізаємо ножем.
Розкатане тісто відправляємо на годину в холодильник, 1/3 частину обертаємо харчовою плівкою і забираємо в морозилку.
З’єднуємо ягоди з цукром та кукурудзяним крохмалем. Замість ягід можна взяти персик, абрикос, сливу.
Тісто, що відпочило, укладаємо у форму. Засипаємо ягоди, натираємо на великій тертці заморожене тісто.
Випікаємо при температурі 170˚С близько 40 хвилин. Смачного!
Раніше ми писали рецепт лінивих вареників від Лізи Глінської.
Джерело
