Смачний і корисний рецепт квашеної капусти
Квашена капуста багата на вітамін С та клітковину, а буряк доповнить її фолієвою кислотою та магнієм — у результаті ви отримаєте прекрасне поєднання для збалансованого зимового салату. До всього, таку смакоту дуже просто приготувати власноруч за рецептом Євгена Клопотенка.
Читайте також: Квашена капуста за три дні – як приготувати за простим рецептом
Найкраще використовувати скляний або емальований посуд, адже він не впливатиме на смак продуктів. Якщо у вас вдома є спеціальна шатківниця для капусти — використовуйте її. Замінити такий прилад можна за допомогою овочечистки або так званої “економки”. Крім цього ви завжди можете нашаткувати овочі за допомогою гострого ножа, старайтеся лише не робити смужки капусти занадто тонкими.
Поради з приготування капусти
Шеф-кухар додає лише одну столову ложку цукру, щоб пришвидшити процес ферментації. За бажанням, ви можете не використовувати цукор, але й процес квашення триватиме довше. Готову квашену капусту зберігайте в герметичній ємності у холодильнику.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна 2 кг
- Буряк 1
- Сіль 2 ст л
- Цукор 1 ст л
Спосіб приготування:
Капусту помийте, просушіть та нашаткуйте на спеціальну шатківницю або скористайтеся економкою.Так само помийте, очистьте та нашаткуйте буряк.
Додайте до овочів 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру, ретельно перемішайте інгредієнти руками та викладіть в миску. Зверху овочі накрийте широкою тарілкою або кришкою та поставте під прес (можна використати наповнену водою каструлю). Залиште так постояти 2-3 доби за кімнатної температури.
Через 2-3 доби перекладіть капусту з буряком в трилітрову банку, зав’яжіть горлечко шматочком чистої марлі та поставте до холодильника, щоб трохи сповільнити процес ферментації. Спробуйте страву на смак, як тільки вона досягне бажаного ступеня ферментації — подавайте.
Раніше ми писали, якприготувати запечений перець з часником . Закуска готується дуже просто, а інгредієнтів зовсім мало і більшість з них завжди є вдома.
Джерело
