Цікавий рецепт полтавських галушок
Шеф-кухар та суддя «Майстер-шеф» Володимир Ярославський поділився смачним рецептом полтавських галушок. Тісто на галушки замішуємо на кефірі, самі галушки варимо на парі, а потім кілька хвилин тушкуємо з курятиною і сметаною. Це дуже смачно!
Читайте також: Автентична голодна кутя — як приготувати страву на Святвечір
Галушки смачні самі по собі, але стають ще ситнішими та ще смачнішими, коли подаються із чимось м’ясним. Володимир Ярославський пропонує подавати їх з курячим рагу — тушкованою у сметані курятиною. Перед подачею усе разом треба протушкувати впродовж кількох хвилин.
Інгредієнти:
Для курячого рагу:
- Куряче філе зі тегна 600 г
- Цибуля 200 г
- Сметана 15% 60 г
- Сіль 12 ч л
- Перець духмяних 12 ч л
- Сушений чебрець 12 ч л
Для галушок:
- Кефір 250 мл
- Борошно 350 г
- Яйця 1 ш
- Сіль 1 ч л
- Сода харчова 6 г
Спосіб приготування:
М’ясо нарізати шматками приблизно 2×2 см та обсмажити на олії. Перекласти в сотейник.
На цій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю до рум’яності.
Готову цибулю додати до курки, залити водою на 1-2 см. Залишити томитися на одну годину на маленькому вогні.
Усередині готування додати сіль та перець. Наприкінці — домашню сметану й тушкувати кілька хвилин.
Для галушок кефір змішати з яйцем та сіллю, додати просіяне борошно й соду, замісити тісто. Залишити на 10 хвилин відпочити.
Підготуйте пароварку або її аналог — каструлю із ситом.
З тіста сформуйте «джгути» діаметром 2 см, наріжте їх поперек на галушки та присипте борошном.
Готуйте галушки на парі 2 хвилини. Відкиньте в посудину, трохи змащену олією.
Галушки з’єднайте з курячим рагу і тушкуйте 3-5 хвилин.
Раніше ми розповідали, як приготувати авдіївську «гонорову» кашу за аутентичними рецептами.
Джерело
