Кутя — це символічна страва на Святвечір, яка є частиною багатьох святкових традицій, зокрема українських. Традиційно для її приготування використовують пшеницю, але що робити тим, хто не може вживати глютен?
РБК-Україна (проект Styler) розповідає, як можна приготувати смачну і корисну безглютенову кутю, яка стане чудовим доповненням до вашого святкового столу.
Вибір основної крупи
Традиційно кутю готують із пшениці, однак це не єдиний варіант. Для безглютенових дієт існує чимало альтернативних круп, які можуть не тільки замінити пшеницю, але й додати страві нові смаки. Ось кілька популярних варіантів:
Рис: легко засвоюється організмом, має м’який смак і хорошу текстуру після варіння. Крім того, рис не містить глютену і є відмінним вибором для людей з целіакією або чутливістю до глютену.
Гречка: ця крупа не тільки безглютенова, але й багата на корисні речовини, зокрема на антиоксиданти, клітковину та білки. Вона додає куті особливого смаку і є дуже корисною для здоров’я.
Амарант: ще одна чудова альтернатива. Амарант містить багато білка, заліза та кальцію. Ця крупа не тільки смачна, але й дуже поживна, що робить її ідеальним вибором для куті.
Вибір крупи залежить від вашого смаку і дієтичних уподобань. Кожен варіант дасть страві унікальний смак і текстуру.
Кутя з рисом (фото: Вікіпедія)
Підготовка крупи
Кожну крупу необхідно ретельно промити під холодною водою, щоб позбутися бруду та пилу, який може накопичуватися під час транспортування. Потім крупу варто замочити на кілька годин або на ніч — це допоможе зберегти більше корисних речовин та покращить смак страви.
Замочування крупи також робить її м’якшою, що скорочує час варіння і дозволяє зберегти всі корисні властивості. Якщо ви використовуєте рис, замочування робить зерна більш пухкими, що дає можливість отримати ідеальну текстуру. Щодо гречки та амаранту, замочування також зменшує час варіння і робить їх легшими для засвоєння.
Найкраще готувати безглютенову кутю саме з рису (фото: скриншот youtube.com/@GreetingsInUA)
Варіння крупи
Час варіння залежить від вибраної крупи, але є кілька загальних правил для приготування безглютенової куті. Після того як крупа була замочена, її необхідно варити в підсоленій воді. Для рису достатньо 15-20 хвилин варіння на середньому вогні, після чого він стане м’яким і пухким.
Гречка потребує трохи більше часу — близько 20-25 хвилин, поки вона не стане м’якою, але не перетвориться на кашу. Амарант вариться до 30 хвилин, поки зерна не набухнуть і не розм’якшаться. Важливо постійно перевіряти крупу під час варіння, щоб вона не переварилася і не стала занадто м’якою.
Додавання меду та горіхів
Однією з основних особливостей куті є додавання меду та горіхів. Для безглютенової куті мед є основним джерелом солодкості. Горіхи додають необхідну хрустку текстуру, а також багаті на омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мінерали.
Можна додавати різні види горіхів, залежно від уподобань: волоські, фундук, мигдаль. Подрібніть горіхи перед додаванням, щоб вони краще змішалися з крупою і стали частиною аромату страви. Мед можна вибрати залежно від того, який смак вам більше до вподоби: акацієвий, липовий, або різнотрав’я.
Кутя з медом — це дуже смачно! (фото: скриншот youtube.com/@GreetingsInUA)
Додавання сухофруктів
Сухофрукти — це не лише смачне, але й дуже корисне доповнення до куті. Вони додають аромат і насиченість смаку, а також багаті на вітаміни та мінерали. Сухофрукти, такі як чорнослив, курага, родзинки або інжир, добре поєднуються з медом і горіхами.
Чорнослив, наприклад, багатий на клітковину та має благотворний вплив на травну систему. Курага містить велику кількість калію та вітамінів групи B.
І, звичайно, інжир є природним джерелом антиоксидантів. Перед додаванням сухофрукти рекомендується замочити, щоб вони стали м’якшими і краще змішувалися з іншими інгредієнтами.
Сухофрукти оберіть на свій смак (фото: Freepik.com)
Подача страви
Після того як всі інгредієнти змішані і кутя готова, настав час подати її до столу. Традиційно кутю подають теплу або охолоджену, залиту ароматним узваром. Страва може бути подана в великій глибокій мисці, або в індивідуальних тарілках.
Пам’ятайте, що кутя не тільки смачна, але й символічна страва, яка вбирає в себе дух свят. Вона буде чудово виглядати на вашому святковому столі, і не залишить байдужим жодного гостя. Також можна прикрасити страву додатковими горішками або свіжими ягодами, що зробить її ще більш апетитною.
Раніше ми писали, які 10 нетрадиційних продуктів можна додати у різдвяну кутю.
Читайте також, як зробити різдвяну кутю за автентичним та сучасним рецептом від Клопотенка.
При написанні матеріалу використовувалися наступні джерела: сайти Mamaelvey.com, Harchi.info.
