19 февраля 2020
Фудкорт
С конца 18-ого века в тогда еще Александровске жили меннониты – выходцы из Западной Пруссии.
Колонисты внесли существенный вклад в развитие нашего края: развивали промышленность, открыли первые заводы, в том числе ЗАЗ, оставили после себя необычные здания.
Известный запорожский краевед Артем Бородин для 061 провел эксперимент и приготовил»Bier Suppe» – Пивной суп.
Среди привилегий от Екатерины II меннониты получили право на пивоварение и винокурение. Самым успешным был пивоваренный завод Янцена, на котором к 1910 году выпускали 46 тыс. ведер продукции в год.
Меннониты любили не только выпить пива, но и приготовить из него суп. Причем, таким блюдом обычно завтракали. «Иногда ужинали.
Высококалорийным блюдом также восстанавливали силы после болезни. А еще у меннонитов был в рецептурном запасе Винный суп, появляясь на столе обычно в ненастную погоду, холода, когда не здоровилось.
Для приготовления 1-2 порций (или 4 дегустационных) вам понадобятся:
«1 стакан молока (250 грамм);
4 чайных ложки муки;
1 столовая ложка сахара;
щепотка соли;
150 грамм пива.
Этот суп чаще всего подавали с гренками, выпечкой либо сухариками. Заготовим их в первую очередь. Ломти любимого хлеба обжарьте на сковородке до хрустящей корочки.
Приступаем к основному этапу. Дайте немного «выветриться пиву». А пока возьмите молоко, растворите в нем муку, сахар и соль.
На небольшом огне, помешивая, доводим до кипения: разогретое пиво аккуратно вливаем в мукомолочную смесь, хорошо перемешивая. Оба ингредиента должны быть приблизительно одинаковой температуры, чтобы не свернулись.
Подогреваем все вместе, постоянно помешивая, до первых признаков кипения: Суп готов! Подавать можно горячим либо холодным. Если вдруг не обошлось без мучных комочков – спасет процеживание. Суп получается пюреобразным, воздушной текстуры. На современный манер его вполне можно назвать «крем-супом».
«Кстати, рецепты пивных супов можно найти во многих национальных кухнях. В бесчисленном множестве вариантов. Начиная пропорцией самого пива и заканчивая ингредиентами. От щедро приправленных специями, с овощами, мясом до сладких с корицей, изюмом, орехами, фруктами…
Описанный выше рецепт – один из базовых, который использовали меннониты. Иногда добавляли еще сырой желток куриного яйца.
Источник: https://zanoza-news.com/a/2020/02/19/30789
Мы в Telegram, наш Telegram bot — @zpua_bot, Мы в Viber, Мы на Facebook
