Простий і швидкий рецепт квашеної капусти
Для приготування цієї смачної української закуски не треба багато часу, а куштувати квашену капусту можна вже за три дні. Нам потрібні великий качан капусти, одна морква, сіль і лаврове листя.
Читайте також: Після цієї страви діти полюблять гарбуз — готуємо тертюхи
Для цього рецепту треба 3 кг капусти. Верхнє м’яке листя треба зняти. Додатково знадобиться одна морква. Після того, як заллємо нашатковані овочі розсолом, щільно утрамбуємо в чисту банку.
Під час квашення поставте банку в глибоку миску (на випадок, якщо розсіл почне витікати), і тримайте в теплому місці. Накрийте марлею або кришкою із дірками, капуста має «дихати».
Куштувати квашену капусту можна вже за добу. Повністю готова вона буде за три доби. Готовий продукт тримайте під кришкою у холодильнику.
Інгредієнти:
- Капуста білоголова 3 кг
- Морква 1 шт
- Лавровий лист 3 г
- Сіль 40 г
- Окріп 1,5 л
Спосіб приготування:
Візьміть капусту з розрахунку, що після очищення качана має вийти 2-2,5 кг продукту. Зніміть пошкоджене чи тверде верхнє листя, виріжте серцевину. Помийте овоч під струменем холодної води та обітріть кухонним рушником.
Почистьте моркву. Наріжте овочі, утрамбуйте в банку. Качан капусти розріжте навпіл або на чверті (так буде зручніше нарізати). Пошинкуйте.
Натріть моркву. Перемішайте капусту й моркву. Додайте до суміші 3 лаврові листочки. Покладіть все в чисту банку, добре утрамбовуючи, щоб не було порожніх місць. Додайте сіль.
В окремому посуді змішайте 1,5 л окропу та 2 ст л солі. Перемішайте, поки сіль не розчиниться. Залишіть розчин охолонути, потім залийте ним банку з капустою.
Поставте банку в глибоку миску (на випадок, якщо розсіл почне витікати), та розташуйте її на кухні поблизу плити, батареї або іншого теплого місця. Накрийте марлею або кришкою із дірками, аби капуста мала повітря.
За добу проколіть капусту ножем чи шампуром до самого дна, щоб випустити гази, які виникають під час бродіння. Піну на поверхні розсолу теж ретельно прибирайте, аж допоки не закінчиться процес бродіння.
Про це свідчитиме той факт, що піна перестане з’являтися, а розсіл у банці стане прозорим.
Раніше ми писали, як приготувати запечений перець з часником . Закуска готується дуже просто, а інгредієнтів зовсім мало і більшість з них завжди є вдома.
Джерело
