Солодко-гострий чилі джем з імбиром та лаймом
Пропонуємо приготувати яскравий і оригінальний чилі джем з імбиром та лаймом від відомої запорізької господині Марини Гармаш. Авторським рецептом вона поділилася у своїй кулінарній спільноті на фейсбуці.
«Яскравий, неймовірно смачний, легкий в приготуванні. Все в міру, і солодкість і гострота. Такий джем підійде до смаженого м’яса, ковбасок, курочки. Не додаю зовсім солі, хоча за своїм смаком можете її додати. Точний вихід не підкажу, бо баночки були різні за об’ємом. Приблизно 2 — 2, 5 літри.
Насіння гострого перцю залишаю, за бажанням його можна видалити, як і перегородки. Лайм можна сміливо замінити на лимон. До речі спеції додають соусу цікаву нотку, що саме головне нічого не забиває смак», — пише про цей рецепт Марина Гармаш.
Читайте також: Маринований перець без варіння — рецепт простої гострої заготовки від запорізької господині
Потрібно: 1 кг червоного гострого перцю, 1 кг червоного болгарського перцю, 1 лайм (70 гр.), цедра лайма, 7 — 10 гр. свіжого кореня імбиру, 500 мл яблучного оцту 6 %,1, 5 кг цукру
Спеції: 4 — 5 шт. бутонів гвоздики, 5 шт. духмяного перцю
Приготування:
1. Гострий перець перемеліть разом з болгарським перцем через м’ясорубку.
2. Яблучний оцет прогрійте з цукром до повного розчинення.
3. Спеції подрібніть, додайте до перцю разом з сиропом. Доведіть до кипіння, проваріть 30 хвилин на повільному вогні.
4. Лайм промийте, натріть цедру, розріжте на чотири частини, зніміть кожуру.
5. М’якоть лайма наріжте на великі шматочки, якщо є насіння видаліть.
6. Корінь імбиру очистить, наріжте колечками.
7. Додайте все до перцю, проваріть 20 — 30 хвилин. Пробийте масу погружним блендером.
8. Доведіть до кипіння, по баночках та закатайте.
Раніше ми розповідали, як приготувати соус «солодкий чилі» за рецептом господині Марини Гармаш.
Джерело
