Як приготувати смачний салат на зиму
Пропонуємо приготувати салат на зиму з зелених помідорів, перцю та моркви. Рецептом страви поділився відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Сезон томатів — готуємо смачні квашені помідори за рецептом української господині
Які томати обрати
Зелені помідори ідеально підходять для консервації, бо зазвичай вони пружні та мʼясисті. Головне, обирати плоди без вм’ятин та інших пошкоджень. Серед зелених томатів є різні сорти, кожен з яких має свої переваги. Наприклад, у консервованому овочевому салаті буде цікаво смакувати сорт “Зелена зебра”, тому що плоди мають солодкуватий, але водночас терпкий смак.
Інгредієнти:
- Зелені помідори 1 100 г
- Червоний перець 1 шт
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Олія 1 ст л
- Чорний перець горошком 5 шт
- Духмяний перець горошком 5 шт
- Лавровий лист 3 шт
- Цукор 70-100 г
- Гострий перець 12 шт
- Часник 5 зубчиків
- Яблучний оцет 6% 50 мл
Спосіб приготування:
Поріжте 1100 г зелених томатів на 4 або 6 частинок залежно від розміру помідорів. Далі поріжте соломкою 1 червоний перець та 1 моркву. Моркву також можна натерти на тертці для моркви по-корейськи.
Поріжте напівкільцями 1 цибулю. Викладіть всі овочі у каструлю, додайте 100 мл олії та поставте на вогонь. Тушкуйте овочеву суміш 10 хвилин, періодично помішуючи.
Далі додайте 1 ст. л. солі, 5 шт. чорного та духмяного перцю горошком, 3 лаврових листи, 70-100 г цукру та ½ шт. подрібненого гострого перцю.
Вичавіть у каструлю 5 зубчиків часнику через прес. Перемішайте та проваріть суміш ще 20 хвилин.
Додайте до овочів 50 мл яблучного оцту 6% та тушкуйте салат ще 10 хвилин. Пересипте овочі у чисті літрові банки. Стерилізуйте банки протягом 20 хвилин від моменту закипання води.
Закрийте банки кришками. Переверніть їх дороги дриґом та зберігайте у темному прохолодному місці.
Раніше ми писали про три варіанти смачної консервації з перцю та баклажанів.
Джерело
