Готуємо просту, але смачну і дуже ніжну страву с цікавим поєднанням смаків
Обходите яловичу печінку стороною, бо не знаєте, як її смачно приготувати? Тоді цей рецепт, яким відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті klopotenko.com, спеціально для вас.
Читайте також: Готуємо рулетики з баклажанів — грузинський рецепт
«Правду кажуть, що все геніальне просто, і зараз я розкажу, як легко підготувати та приготувати печінку, так щоб вийшло супер смачно. А яблука і трошки вершкового масла допоможуть нам зробити її ще більш ніжною і вишуканою», — пообіцяв шеф-кухар.
Поради
Тож, перед приготуванням, з яловичої печінки обов’язково потрібно зняти шкірку. Робити це зручно просто руками: підчипіть пальцями край плівки та акуратно потягніть.
Для того, щоб печінка вийшла ніжною, важливо її не пересмажити. Тож готуйте шматочки печінки на справді гарячій, розпеченій сковорідці. Якщо вам хочеться скоротити час смаження, можете довести її до готовності у духовці (5 хвилин при температурі 180 градусів), але цей крок не обов’язковий.
Євген Клопотенко радить обрати яблука сорту гренні сміт, тому що вони містять багато кислоти та соку, що допоможе зробити печінку м’якою та ніжною. Але ви можете замінити гренні сміт на інший сорт зелених кисло-солодких яблук, наприклад підійдуть яблука Симиренка.
За бажанням, ви також можете додати до рецепта цибулю ріпчасту, бо багато хто любить їсти печінку саме з підсмаженою цибулею. В такому разі вам знадобиться одна велика або дві середні цибулини, очистьте їх від шкірки, наріжте соломкою разом з яблуками до золотавого кольору.
Що потрібно для страви
500 г яловичої печінки
2 шт. яблук (зелені кисло-солодкі)
30 г+10 г вершкового масла
30 мл рослинної олії
3 ст. л. пшеничного борошна
1 ст.л. цукру
сіль за смаком
перець за смаком
½ ч. л. карі
1 ч. л. паприки
2-3 гілочки кропу для подачі.
Як готувати
З 500 г яловичої печінки зніміть плівку, промийте печінку під проточною водою та наріжте на крупні шматки. Кожен шматочок злегка відбийте пласкою стороною молотка для відбивання м’яса, обсушіть паперовим рушником. На окрему тарілку висипте 3 ст. л. борошна та запаніруйте в ньому шматочки печінки.
На сковорідку викладіть 10 г вершкового масла, 30 мл рослинної олії та добре розігрійте. На розпеченій сковорідці посмажте запаніровані шматочки печінки по 2-3 хв. з кожного боку, потім посипте ½ ч. л. карі, 1 ч. л. паприки, посоліть і поперчіть за смаком.
З двох яблук видаліть серцевину та наріжте їх скибками. На розігріту сковорідку висипте 1 ст. л. цукру, 30 г вершкового масла, перемішайте. Яблука викладіть на пательню та обсмажте до золотистої скоринки.
Читайте також: Салат з курячої печінки з яблуком та вишневим соусом — це приголомшливо смачно
До обсмажених яблук додайте печінку, перемішайте та зніміть з вогню. Посипте нарізаним кропом для подачі.
Ми писали, як приготувати малосольні огірки за дуже простим рецептом — впорається й кулінар-початківець.
Джерело
