Готуємо заливний пиріг з цибулею та яйцем – пухкий та смачний
Хочеться смачної випічки, але немає бажання довго возитися з тістом? Для такого випадку шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати заливний пиріг з капустою, рецептом якого поділився на своєму сайті klopotenko.com.
Читайте також: Готуємо шарлотку з яблуками за перевіреним рецептом — просто та смачно
«Краса цієї випічки в тому, що тісто не потрібно вимішувати та довго морочитися з ним. Просто поєднуєте всі складові в одній мисці, ретельно перемішуєте та виливаєте у форму для запікання. Так просто, що не треба відкладати приготування цього пирога на вихідні. Справді, все дуже швидко. Спробуйте!» — пропонує шеф-кухар.
Поради з приготування
Для пирога потрібна хрумка та соковита капуста, підійде як молода, так і стара. Зазвичай, качани молодої капусти нещільні, але ви намагайтеся знайти твердіші, бо тоді вони солодкуваті та більш соковиті.
Кефір та масло потрібні жирні для насиченого вершкового смаку.
Щодо зелені, то Євген Клопотенко використав кріп, петрушку та зелену цибулю. Якщо ви любите кінзу, додайте ще її.
Що потрібно для пирога
400 г білокачанної капусти
3 сирі яйця
3 відварені яйця
250 мл кефіру 2,5%
200 г борошна (+20 г для французької сорочки)
50 г вершкового масла 82,5% (+20 г для французької сорочки)
½ ч. л. соди
3 гілочки кропу
3 гілочки петрушки
3 пір’їни зеленої цибулі
дрібка солі
Як готувати
Масло та кефір дістаньте з холодильника заздалегідь, бо вони мають бути кімнатної температури. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Зваріть 3 яйця в круту. Для цього перекладіть їх в каструлю, залийте водою та варіть рівно 8 хвилин після закипання. Потім залийте холодною водою, щоб гарно очищалася шкаралупа. Очистьте та наріжте дрібним кубиком.
Помийте всю зелень та дрібно посічіть. Наріжте тонкою соломкою 400 г білокачанної капусти, а потім переріжте її на дві частини, щоб не була довгою.
В миску, в якій будете замішувати пиріг, влийте 250 мл кефіру 2,5%, додайте 200 г борошна, ½ ч. л. соди та дрібку солі. Перемішайте віничком або ложкою, щоб не було грудочок.
Вбийте 3 яйця в миску та знову ретельно перемішайте.
Додайте 50 г м’якого вершкового масла 82,5% та ще раз гарно вимішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Додайте в тісто порізану білокачанну капусту та яйця.
Після всипте порізану зелень та перемішайте вже ложкою.
Беріть роз’ємну форму діаметром 20 см, застеліть дно пергаментом та зробіть французьку сорочку – змастіть 20 г масла дно та боки форми та притрусіть 20 г борошна.
Викладіть тісто у форму, розподіліть його рівномірно та ставте випікатися на 45 хвилин за температури 180 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву.
Перевіряйте готовність зубочисткою – встроміть її в пиріг та дістаньте. Він готовий, якщо на ній не лишилося тіста.
Читайте також: Легендарний сливовий пиріг від The New York Times: як приготувати
Приготований заливний пиріг з капустою діставайте з духовки, дайте остигнути в формі, а потім вийміть, наріжте шматочками та смакуйте із задоволенням.
Ми писали, як приготувати капусту за рецептом, який нещодавно признали нематеріальною культурною спадщиною. До речі, це була люблена страва Івана Франка.
Джерело
