У Запоріжжі рано стартував сезон кавунів і на полицях магазинів вже можна знайти великий вибір літньої ягоди. Але ранні кавуни можуть приховувати небезпеку для здоровʼя, як от велику кількість нітратів. Акцент розповідає як обрати безпечний в соковитий кавун без ризику отруєння.
Ранній кавун: в чому загроза?
Оскільки їх часто вирощують у теплицях з інтенсивним використанням добрив і пестицидів, концентрація нітратів у таких плодах може значно перевищувати безпечні 60 мг на 1 кг ваги. Саме тому оптимальний час для покупки солодкого кавуна – це розпал сезону, який припадає на середину серпня. Однак, якщо ви все ж вирішили поласувати цією ягодою раніше, важливо знати, як обрати якісний плід і уникнути можливих ризиків для здоров’я.
Так, жителька Запоріжжя перевірила кавун з місцевого магазину на вміст нітратів за допомогою нітратометра виявила небезпечну дозу – 900 мг/кг у мʼякоті й 580 мг/кг у шкірці.
Звертаємо увагу, що прилади нітрат-тестери не працюють і не показують насправді обʼєм нітратів, радше загальну електропровідність всіх солів у ягоді. Проте, кавун у липні дійсно може містити більше нітратів, ніж пізній врожай, тому побоювання отруєння виправдане.
Як перевірити чи кавун безпечно їсти?
Стиглий кавун має глибокий темно-зелений колір з чіткими контрастними смужками. Якщо шкірка виглядає тьмяною, пожовклою або малюнок розмитий, це може означати, що ягода або недозріла, або в ній є хімічні речовини. Також придивіться до так званої «земляної плями» – це місце, де кавун лежав на землі. Якщо там яскравий жовтий чи помаранчевий відтінок, значить плід дозрівав природно.
На початку сезону особливо рекомендують обирати невеликі кавуни – вагою до 4 кг, бо великі ранні плоди можуть містити забагато нітратів.
Також зверніть увагу, що шкірка у кавуна гладка, без тріщин і вм’ятин, бо пошкодження можуть призвести до
харчових отруєнь. За формою кавун має бути симетричним або з невеликими природними нерівностями. Постукайте – стиглий кавун дасть глухий, «барабанний» звук. А от якщо звук дзвінкий значить ягода ще не дозріла, а зовсім глухий – можливо, перезріла.
Особливо подивіться уважно на хвостик: сухий, але не пересохлий – ознака стиглості, а якщо він зелений і товстий, то кавун ще неготовий.
Як перевірити кавун на нітрати в домашніх умовах
Навіть якщо ви вже придбали кавун, його можна перевірити на наявність нітратів у домашніх умовах.
Якщо кавун уже розрізаний, подивіться на м’якоть – вона повинна бути зернистою, цукристою, якщо ж вона гладка і блискуча – це може свідчити про можливу надмірну кількість нітратів. Прожилки мають бути білими, тоді як жовті чи помаранчеві містять багато хімії.
Існує ще один домашній тест – покладіть шматочок кавуна у воду: якщо вода швидко стане яскравою, значить він містить барвники. Якщо ж вода лише трохи помутніє або стане блідо-рожевою плід – такий кавун можна безпечно їсти.
The post Жителька Запоріжжя перевірила кавун у супермаркеті: що показав прилад (ВІДЕО) first appeared on Портал Акцент.
