Небанальний рецепт – можна спробувати приготувати ковбасу не з м’яса, а з картоплі
Як приготувати картопляну ковбасу розповіла українська блогерка на своїй сторінці “Рецепти Альона Карпюк” у фейсбуці.
Інгердієнти:
- свинячі кишки за смаком (можна придбати, напраклад, на ринку);
- картопля – 2 кг;
- сметана 15% – 2 ст. л.;
- цибуля жовта ріпчаста – 4 шт.;
- сало – 350 г;
- манка – 2 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- часник сушений – 1 ч. л.;
- перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
Як готувати
Спершу ретельно промийте кишки під струменем холодної води, щоб позбутися залишків та запаху. Тим часом почистіть і добре вимийте картоплю.
Картоплю потрібно натерти на дрібну тертку. Щоб вона не потемніла, одразу ж змішайте її зі сметаною. До цієї ж маси натріть свіжу цибулину і знову добре перемішайте.
Сало наріжте невеликими кубиками й викладіть на розігріту сковорідку. Як тільки воно почне витоплюватись, додайте дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте все разом на середньому вогні, поки цибуля не набуде приємного золотавого кольору.
Отриману засмажку подрібніть у блендері або прокрутіть через м’ясорубку. Додайте її до картопляної маси. Приправте сіллю, чорним меленим перцем, сушеним або свіжим часником (натертим або розчавленим), додайте улюблені спеції та трохи манки для густоти. Усе старанно перемішайте до однорідної консистенції.
Підготуйте кишку: натягніть її на насадку для ковбас* і зав’яжіть один кінець міцною ниткою. Починайте обережно наповнювати її приготованою начинкою, використовуючи товкач або пальці. Не перестарайтеся – ковбаса має залишатися м’якою та еластичною, аби не тріснути під час запікання. Коли вся начинка всередині, зав’яжіть інший кінець.
Перекладіть ковбасу на деко, застелене пергаментом. Зверху змастіть її жиром і зробіть кілька проколів голкою – це допоможе випустити пару. Відправте страву до духовки, розігрітої до 170°C, приблизно на 40-45 хв . Час від часу зазирайте всередину: якщо десь оболонка починає надуватись, проколіть її – так вона не лусне і збереже гарний вигляд.
*Є спеціальні насадки-ріжки для начинки ковбас. Але можна просто взяти тоненьку гілочку, надламати у двох місцях (на відстані приблизно 3 см) та схрестити кінці. (Конфігурація може бути й іншою). На цю рамку з гілочки закріплюється край кишки, щоб вона була відкрита. .
Фото зі сторінки “Рецепти Альона Карпюк” у фейсбуці