Приготування займе у вас не більше двох годин
Зима вже близько, тож саме час запасатися смачними закрутками. Сьогодні розповідаємо як приготувати кабачкову ікру за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Читайте також: До сиру, м’яса та вина — незвичайний рецепт маринованого винограду
Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти (на 750 мл ікри):
- 2 середні кабачки (приблизно 900 г – 1 кг)
- 100 мл томатної пасти
- 1 середня цибуля
- 1 середня морква
- 3 зубчики часнику
- 2 ч. л. цукру
- 2 ч. л. солі
- 100 мл соняшникової олії
- 3 ст. л. столового оцту 9%
- дві дрібки чорного меленого перцю
Спочатку варто стерилізувати банки та кришки. Помийте кабачки, зріжте хвостики та наріжте їх невеликими кубиками. Цибулю теж наріжте кубиками, моркву натріть на великій терці. Зубчики часнику дрібно посічіть. В каструлю налийте 100 мл соняшникової олії, розігрійте та смажте там цибулю та моркву протягом 10 хвилин.
Після цього додайте кабачки та часник тушкуйте все разом на середньому вогні 50 хвилин. Не забувайте помішувати. Овочі мають стати дуже м’якими. Як все буде готово, зніміть каструлю з вогню та додайте 100 мл томатної пасти, перцю, цукру та солі. Перебийте блендером отриману суміш.
Після цього знову поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, влийте оцет, перемішайте та зніміть з вогню. Розкладіть кабачкову ікру по банках та щільно закривайте кришками. Залиште банки остигати до кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
Раніше ми розповідали як приготувати одеську ікру з баклажанів.
Джерело
